Tout savoir sur l'ail noir

Quand la passion rencontre l’innovation Noir d’Ail’lier , c’est avant tout une aventure née d’un attachement profond à l’Auvergne et à ses trésors gastronomiques. Nous avons choisi de sublimer l’ail rose de Billom , reconnu depuis des générations pour sa saveur et sa qualité. Notre fournisseur n’est pas un producteur anonyme : c’est un agriculteur de la troisième génération, héritier d’un savoir-faire transmis avec fierté, qui cultive un ail de caractère au cœur du Puy-de-Dôm

Il y a encore quelques années, peu de gens en France savaient ce qu’était l’ail noir. On en entendait vaguement parler dans la gastronomie, chez quelques chefs curieux, ou dans des articles spécialisés venus d’Asie. Aujourd’hui, il commence doucement à se faire une place dans nos cuisines — et c’est tant mieux. Car derrière sa couleur sombre et sa douceur surprenante, l’ail noir cache une histoire fascinante… et des bienfaits qui commencent à être très sérieusement étudiés. P