🧔🏻‍♂️ Moi, c’est Samy

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Je m’appelle Samy, et je vis à Vichy, dans l’Allier, au cœur de l’Auvergne.

Amoureux des produits vrais et des savoir-faire artisanaux, j’ai choisi de me consacrer à un ingrédient aussi rare qu’exceptionnel : l’ail noir.

Formé par la pratique, guidé par l’exigence du goût et le respect du vivant, j’ai fondé Noir d’Ail’lier pour proposer un produit bio, local et maîtrisé de bout en bout.

Aujourd’hui, je suis fier de transformer moi-même, à la main, un ail noir d’excellence, dans un atelier pensé pour durer.

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🌱 Notre histoire

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Noir d’Ail’lier est né d’une conviction simple : que l’on peut créer un produit d’exception à partir d’un ingrédient local et brut, sans tricher, sans masquer.

Dès mes premières fournées d’ail noir, partagées avec mes proches, les réactions ont été unanimes : le goût, la douceur, la surprise… Il se passait quelque chose.

C’est ce retour sincère — ce plaisir réel, immédiat — qui m’a donné l’élan pour aller plus loin.

Le nom Noir d’Ail’lier s’est imposé naturellement : un clin d’œil à l’ail, bien sûr, mais aussi à l’Allier, ma terre d’ancrage, où tout a commencé.

 

🏭 Notre atelier

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Notre atelier est situé à Abrest, dans l’agglomération de Vichy Communauté, au cœur de l’Allier.

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Entièrement rénové avec l’aide d’une bande de copains, il a été conçu dès le départ pour répondre strictement à toutes les normes sanitaires en vigueur.

Ma formation HACCP a guidé chaque décision, du choix des matériaux à l’organisation des espaces, pour garantir un environnement de production fiable, propre et conforme.

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L’atelier est alimenté à 100 % par l’énergie solaire, ce qui permet à nos fours de fonctionner en toute autonomie, dans le respect de notre engagement environnemental.

Et parce que nous refusons le gaspillage, nous appliquons une démarche zéro déchet : toutes les pelures d’ail sont séchées puis transformées en poudre culinaire, pour prolonger la valeur de chaque tête.

 

♻️ Nos engagements

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Chez Noir d’Ail’lier, chaque décision est guidée par le respect du produit, des personnes et de la planète.

Nous croyons en une production à taille humaine, transparente, exigeante, et profondément engagée.

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• ✅ 100 % bio : nous utilisons exclusivement de l’ail rose de Billom certifié biologique, sans aucun additif ni conservateur.

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• ✅ Zéro déchet : les pelures d’ail sont valorisées en poudre culinaire, rien n’est jeté.

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• ✅ Énergie solaire : notre atelier fonctionne entièrement à l’énergie solaire.

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• ✅ Artisanal & local : chaque étape est réalisée à la main, à Abrest, dans l’agglomération de Vichy.

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• ✅ Transparence totale : vous savez d’où vient chaque produit, comment il est fabriqué, et pourquoi il est bon.

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Et parce que soutenir l’agriculture locale ne s’arrête pas à nos murs, nous reversons 1 % de notre chiffre d’affaires à l’association Solidarité Paysans, qui accompagne les agriculteurs en difficulté partout en France.